Pulpo a la gallega (con cachelos) ⏱️ 45–50 min 👨‍🍳 Dificultad: Media 🥔 Con patata (cachelos) 🌶️ Pimentón dulce/picante Ingredientes (4 raciones) 1,5–2 kg de pulpo crudo (o 800–900 g ya cocido) 800 g de patata (cachelos) 2–3 cdtas de pimentón (mezcla dulce y picante al gusto) Sal gruesa (tipo sal gorda) 80–100 ml de aceite de oliva virgen extra Opcional: 1 hoja de laurel para el agua de cocción Utensilios Olla grande (o exprés) para cocer el pulpo Cazuela aparte para los cachelos Tijeras de cocina y plato de madera para el servicio Elaboración paso a paso Asustar el pulpo. Si es crudo y sin congelar, congélalo 48 h y descongela en nevera (rompe fibras). Hierve agua (sin sal) con laurel. Sumerge y saca el pulpo 3 veces (“asustar”) para que la ...