Strudel de Manzana

Strudel de Manzana (Apfelstrudel)

Masa extrafina y relleno jugoso de manzana, canela y pasas. Tradición centroeuropea directa a tu mesa.

📜 Pequeña historia

El Apfelstrudel tiene sus raíces en el Imperio Austrohúngaro en el siglo XVII. Se convirtió en un símbolo de la repostería vienesa y rápidamente se extendió por Alemania, Hungría y toda Europa central. Su fama radica en la masa tan fina que envuelve el relleno de manzana, pasas y canela, un postre que todavía hoy acompaña a los cafés vieneses más tradicionales.

⏱ Prep: 30 min 🔥 Horno: 35–40 min 👨‍👩‍👧‍👦 Raciones: 6–8 🧭 Dificultad: Media 🌍 Origen: Alemania / Austria

Ingredientes

Para la masa

• 250 g de harina de trigo
• 1 huevo
• 1 pizca de sal
• 2 cdas de aceite suave o mantequilla derretida
• 100 ml de agua tibia

Para el relleno

• 5 manzanas (Reineta, Golden o Granny Smith)
• 80 g de azúcar
• 50 g de pasas sultanas
• 50 g de nueces picadas (opcional)
• 1 cdita de canela en polvo
• 1 chorrito de ron o zumo de limón
• 50 g de pan rallado
• 40 g de mantequilla

Para terminar

• Mantequilla fundida para pincelar
• Azúcar glas para espolvorear
• Nata montada o helado de vainilla para acompañar

Paso a paso

1. Masa: Mezcla harina, sal, huevo, aceite y agua tibia. Amasa 8–10 min hasta que esté suave y elástica. Unta con aceite, cubre y reposa 30 min.
2. Relleno: Pela y lamina fino las manzanas. Mezcla con azúcar, canela, pasas, nueces y ron o limón.
3. Estira fino: Sobre un paño enharinado, estira la masa con rodillo y luego con las manos hasta dejarla casi transparente.
4. Base crujiente: Dora el pan rallado con un poco de la mantequilla; espárcelo por la masa (absorberá los jugos).
5. Enrolla: Reparte el relleno, dejando bordes libres. Enrolla con ayuda del paño y sella extremos.
6. Horneado: Traslada a bandeja con papel de horno, pincela con mantequilla. Hornea a 190 °C 35–40 min, pincelando 1–2 veces.
7. Servir: Reposa 10 min, espolvorea azúcar glas y sirve tibio con nata o helado.

Consejo pro: Si la masa se retrae, déjala reposar 10 minutos más y vuelve a estirar. El paño es la clave para enrollar sin romper.

Maridaje

Genial con Riesling Spätlese o Gewürztraminer ligeramente dulces. Alternativa: café espresso o té negro aromático.

Valor nutricional (aprox. por ración)

Calorías	290 kcal
Carbohidratos	45 g
Proteínas	4 g
Grasas