Arroz con Langostinos🦐 y Pulpo 🐙 

Arroz marinero con textura de pulpo y el toque delicado del langostino. Ideal para un almuerzo especial.

👥 4 raciones ⏱️ 45–50 min 💡 Dificultad: Media

Ingredientes

• 350 g de arroz bomba
• 250 g de pulpo cocido (en rodajas)
• 300 g de langostinos (pelados; reservar cabezas y cáscaras)
• 1 litro de fumet de pescado o marisco
• 1 cebolla mediana
• 1 pimiento verde
• 2 tomates maduros rallados
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• ½ vaso de vino blanco
• Hebras de azafrán o 1 cdita de pimentón dulce
• AOVE, sal y perejil fresco

Consejo de caldo rápido: saltea las cabezas y cáscaras de los langostinos con un chorrito de AOVE; añade el fumet y laurel, hierve 15 min, cuela.

Elaboración

1. Sofrito: en paellera o cazuela amplia, pocha cebolla, ajo y pimiento picados con AOVE. Añade el tomate rallado y reduce. Incorpora el vino y deja evaporar.
2. Tuesta el arroz: añade el arroz, remueve 1–2 min para que se impregne del sofrito. Agrega pimentón y/o azafrán.
3. Caldo: vierte fumet caliente (≈ 3 partes por 1 de arroz). Ajusta de sal. Cocina a fuego medio-alto 8–10 min.
4. Pulpo: incorpora el pulpo en rodajas y cocina 5–6 min más a fuego medio.
5. Langostinos: coloca los langostinos por encima los últimos 4–5 min, hasta que se pongan rosados y jugosos.
6. Reposo: retira del fuego, cubre con un paño limpio 5 min. Termina con perejil picado.

Punto del arroz: busca un grano suelto y tierno. Si se queda corto de caldo, añade un poco más siempre caliente.

Maridaje

Blanco seco bien fresco (Albariño, Verdejo o Moscatel seco malagueño) realza el toque yodo y la dulzura del langostino.

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