Mejillones Gratinados

 

 

Mejillones gratinados en su concha con ajo, hierbas y queso

⏱️ Tiempo: 20 min

🍽️ Raciones: 4

👨‍🍳 Dificultad: Fácil

🌊 Temporada: Todo el año

Entrante rápido, elegante y muy sabroso: el jugo marino del mejillón contrasta con el crujiente dorado de ajo, hierbas frescas y queso. Ideal para compartir con un blanco joven bien frío.

Ingredientes

• 1 kg de mejillones frescos
• 2 dientes de ajo muy picados
• 2 cucharadas de perejil fresco picado (opcional: ½ cdita de tomillo u orégano)
• 3 cucharadas de pan rallado (o panko)
• 80 g de queso rallado (Parmesano o Grana Padano)
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra
• 1 limón para servir

Elaboración

1. Limpia los mejillones: raspa concha y retira barbas bajo el grifo.
2. Abre al vapor 3–4 min en olla tapada con un chorrito de agua. Descarta los que no se abran.
3. Precalienta el horno a 200 °C (grill). Separa y conserva la mitad de la concha con el molusco.
4. Mezcla ajo, perejil, pan rallado, queso, aceite, sal y pimienta hasta obtener un arenado húmedo.
5. Rellena cada mejillón con una cucharadita de mezcla. Coloca en bandeja.
6. Gratina 4–6 min hasta dorado crujiente. Sirve al instante con gajos de limón.

💡 Tip: Añade una cucharadita de vino blanco al jugo del horneado para potenciar el sabor y mantenerlos jugosos.

Maridaje

• 🍷 Vino blanco: Albariño (Rías Baixas), Verdejo (Rueda) o Cava Brut Nature.
• 🍺 Cerveza: Lager rubia ligera o pilsner fresca.

Información nutricional (aprox. por ración)

Proteínas: 20 g

Carbohidratos: 8 g

Grasas: 12 g

Energía: ~220 kcal

Valores estimados para 6–8 mejillones por persona. Pueden variar según la cantidad de queso/pan.

⚠️ Alérgenos: moluscos y lácteos.