Milhojas de Crema Clásica

Hojaldre crujiente, crema sedosa y un toque de azúcar glas

Ingredientes (6 raciones)

2 láminas de hojaldre rectangulares (refrigeradas)
Azúcar glas, al gusto (para espolvorear)
1 huevo batido (para pintar)

Crema pastelera vainilla

500 ml de leche entera
1 vaina de vainilla o 1 cdta. extracto
4 yemas de huevo
100 g de azúcar
40 g de maicena
30 g de mantequilla

Opción nata (alternativa)

400 ml de nata 35% M.G. muy fría
60 g de azúcar glas
1 cdta. de vainilla

Tip: también puedes hacer mitad crema pastelera y mitad nata para un bocado más ligero.

Preparación 60–75 min

Hornear hojaldre. Precalienta el horno a 200 °C. Corta cada lámina en 3 rectángulos del mismo tamaño (obtendrás 6 placas). Pincha con tenedor, pon papel de horno encima y otra bandeja para que no suba. Hornea 15–18 min hasta dorar. Enfría en rejilla.
Crema pastelera. Calienta la leche con vainilla. Mezcla yemas, azúcar y maicena. Vierte la leche caliente poco a poco, vuelve al cazo y cuece a fuego medio sin parar de mover hasta espesar. Retira, añade la mantequilla, filma “a piel” y enfría.
Opción nata. Monta la nata con el azúcar glas y la vainilla hasta picos firmes (bol y varillas frías).
Relleno. Pasa la crema fría a manga con boquilla lisa. Coloca una placa de hojaldre, dosa botones de crema (o nata), cubre con otra placa y repite. Termina con la tercera placa.
Acabado. Espolvorea generosamente azúcar glas. Refrigera 1–2 h para asentar. Corta con cuchillo de sierra.

Extra crujiente: espolvorea azúcar sobre cada placa ya horneada y carameliza con soplete para un “hojaldre caramel”.

Consejos de profesional

Hornéa el hojaldre entre dos bandejas para que quede plano y laminado.
Si usas crema + nata, monta en capas alternas para un corte vistoso.
Para un toque café: añade 1 cda. de espresso a la crema o 1 cdta. de café soluble a la nata.
Conservación: refrigerado y tapado, 24–36 h (el hojaldre irá perdiendo crujiente con el tiempo).

Información nutricional (aprox.)

Por ración	Cantidad
Energía	420 kcal
Proteínas	7 g
Hidratos	38 g
Grasas	26 g
Azúcares	18 g

Cálculo estimado para milhojas con crema pastelera. Puede variar según marcas y porciones.

Maridaje recomendado

Perfecta con un Moscatel de Málaga (aromático y dulce) o un espumoso brut nature para equilibrar la untuosidad. En café, un expreso corto realza la vainilla.